J-1 Réalisez le biscuit chocolat : Préchauffez le four à 180 degrés. Fouettez l’œuf, le miel et le sucre ensemble.Ajoutez la poudre d’amandes, la levure chimique, la farine et le cacao en poudre préalablement tamisés.
Mélangez à nouveau

Faites fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole.
Versez le mélange chaud sur votre pâte et mélangez une dernière fois.
Une fois le mélange bien homogène, versez le dans le moule

Enfournez pour 20 minutes. Vérifiera la cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Préparez la feuillantine : faire fondre le chocolat et incorporez les crêpes émiettées. Étalez sur le biscuit et laissez figer

Pour les mousses, la méthode est la même pour les 3. Seule la dose de chocolat noir change.

A tour de rôle, faites ramollir la gélatine dans un grand bol d eau froide.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

En parallèle faites chauffer le lait sans le faire bouillir et délayer y la gélatine ramollie et essorée.
Versez le lait sur le chocolat fondu et bien mélangez

Incorporez la crème montée. Mélangez doucement avec une maryse.
Puis versez dans un moule à bûche et tapez celui-ci contre la table pour chasser les bulles d'air

Mettez au congélateur 30 mn💡cela évitera aux mousses de se mélanger

Répétez l’opération avec le chocolat au lait et le chocolat noir

Terminez en posant le biscuit chocolat (côte feuillantine vers la mousse). Filmez le bien et le placez au congélateur minimum une nuit

Jour J Placez votre bûche au réfrigérateur et laissez la se décongeler doucement 5 h minimum avant la dégustation.
Décorez selon vos envies

Déguster 😋