Dans le bol du robot émietter la levure ajouter dans l’ordre la farine, le sucre, le sel et les 5 œufs préalablement battu, mélanger à l’aide du crochet pétrin pendant 5 mns en position 1

Ajouter dans le bol le beurre à température ambiante et coupé en petit morceau. Pétrir pendant 20 mns en position 1

Laisser la pâte reposer pendant 2 heures en filmant au contact

Fariner le plan de travail et dégazer la pâte en la repliant sur elle même plusieurs fois

Déposer la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser lever pendant 3h au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné diviser la pâte en 6 pâtons et façon chaque pâton en forme de boule.

Beurrer les moules à cake au pinceau avec le beurre liquide et déposer 3 pâtons dans chaque moule.

Laisser lever à température ambiante en filmant les moules

Lorsque la pâte à levé, badigeonner les brioches au pinceau avec l’œuf battu

Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle pendant 10 mns

Badigeonner à nouveau les brioches avec l’œuf battu

Enfourner à mi hauteur et laisser cuire pendant 30 mns.

En fin de cuisson laisser les brioches tiédir dans leurs moules, avant de les démouler et de les poser sur un plat pour finir de refroidir.