☆Frangipane☆
💡#traditionnelle #galettedesrois
Quelle est la différence entre une frangipane et une crème aux amandes ?
La frangipane contient de la crème pâtissière contrairement à la crème d'amandes. Une crème d'amandes simple n’est pas une frangipane !
☆Frangipane☆
💡#traditionnelle #galettedesrois
Quelle est la différence entre une frangipane et une crème aux amandes ?
La frangipane contient de la crème pâtissière contrairement à la crème d'amandes. Une crème d'amandes simple n’est pas une frangipane !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Quantité pour garnir une galette standard
- 2
Pour la crème d'amandes:
Mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger - 3
Incorporer le premier œuf puis le deuxième et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l’extrait d'amandes amères et le rhum puis enfin la poudre d'amandes, mélanger bien. La crème d'amandes est prête ! - 4
Pour la crème pâtissière: (pour la frangipane seulement)
Porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser quelques minutes puis retirer la gousse - 5
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maizena et la farine, préalablement tamisée, en pluie tout en fouettant.
Verser la moitié du lait encore chaud et détendre l'appareil au fouet. Verser la préparation dans la casserole avec le reste du lait et placer sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Retirer du feu, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur - 6
Frangipane:
Mélanger la crème d'amandes et la crème pâtissière et on obtient une vraie frangipane ! 😋
Cooksnaps
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