Faire tiédir le lait et ramollir le beurre. Beurrer un moule à pain ou à cake de 24 x 10 cm

Commencer par préparer la brioche en mélangeant la farine et le sel dans le bol du robot pétrin. Creuser un puis au centre puis verser le lait tiède, le sucre et la levure et mélanger bien le tout. Ajouter les œufs entiers et pétrir pendant 2 minutes

A présent, préparer la garniture au chocolat en mélangeant dans un bol le beurre, le cacao et le sirop de maïs. Concasser les noisettes

Sortir la boule de pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaisser la pâte en un grand rectangle, puis répartir la garniture de chocolat dessus, saupoudrer de noisettes (possibilité de remplacer les noisettes par des pépites de chocolat)

Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. le découper en 2 dans le sens de la longueur et "tresser" la brioche. Déposer le babka dans le moule beurré

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Mélanger l’œuf et l’eau dans un bol. Badigeonner ensuite la surface de la pâte

Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que le babka soit bien doré et laisser tiédir avant de déguster