Emincer les oignons, couper le chorizo en rondelles et écraser les gousses d 'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire dorer le lapin sur toutes ses faces.

Retirer la viande et la remplacer par les oignons et quand ils commencent à s'attendrir, le chorizo.

Remettre le lapin, la farine et bien mélanger. Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le thym et les feuilles de laurier. Saler. Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.
Rajouter les champignons et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir avec un écrasé de pommes de terre.