Préchauffer le four à 200°C.

Faire ramollir le beurre.

Mélanger le beurre avec la cassonade, le miel et le gingembre.

Ajouter un à un les œufs tout en mélangeant.

Ajouter ensuite délicatement la farine et la levure

Verser la pâte dans un moule à gâteau, préalablement beurré.

Laver les pommes, les couper en deux, ôter les pépins et les trancher finement. [Vous pouvez les éplucher si vous préférez.]

Disposer les pommes, sans séparer les tranches, délicatement sur la pâte.

Enfourner 35 min. Le gâteau est prêt lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche.