Cuire le potiron, vingt minutes au cuit vapeur. Faire sauter les champignons pendant dix minutes, puis les égoutter.

Mettre la pâte brisée dans un moule et cuire à blanc environ 15 minutes.

Écraser le potiron comme pour réaliser une purée. Mélanger le potiron avec les champignons, l'emmental. Ajouter le mélange sur la pâte. Faire cuire encore 15 minutes environ à 180°