Dans la cuve de votre robot, mettez la farine tamisée au centre puis formez un petit puits. Ajoutez d'un côté de la cuve le sucre et de l'autre côté le sel. Au centre, dans le petit puits de farine, ajoutez la levure émiettée. ⚠️ La levure ne doit pas toucher le sel car sinon elle perd de son efficacité.

Ajoutez les 2 œufs sur la levure cela la protègera du sel. Puis versez le lait à température ambiante sur le dessus.

Pétrissez le tout avec le crochet à vitesse 1, 7 minutes puis à vitesse 2, 7 minutes. A vitesse 3, ajouter le beurre pommade au fur et à mesure pendant 10 minutes. Quand la pâte se décolle c'est que le beurre est bien incorporer. Vous pouvez arrêter le pétrissage.

Au bout de 1h30, étalez la pâte et coupez la en 3 parts égales. Étalez la pâte avec un plan de travail légèrement fariné et façonnez 3 longs boudins identiques. Sur une plaque, scellez en appuyant légèrement entre eux l'extrémités des boudins puis réalisez une tresse.

Puis laissez reposer encore la pâte 1h à température ambiante, couverte d'un torchon et enroulé dans un plaid. Plus la pâte aura développée, plus la brioche sera aérienne et moelleuse.

Au bout d'une heure, fouettez le jaune d'œuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre brioche. Ajoutez sur le dessus les grains de sucre.

Cuisson : 22 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et bonne dégustation. Se congèle parfaitement. Pour la décongélation, la laisser quelques heures à température ambiante.