Dans la cuve de votre robot, mettez la farine tamisée au centre puis formez un petit puits. Ajoutez d'un côté de la cuve le sucre et de l'autre côté le sel. Au centre, dans le petit puits de farine, ajoutez la levure émiettée. La levure ne doit pas toucher le sel car sinon elle perd de son efficacité.

Ajoutez les 2 œufs sur la levure (cela va la protèger du sel). Puis versez le lait tiède sur le dessus.

Pétrissez avec le crochet à vitesse 1 durant 7 minutes, corner la pâte puis à vitesse 2 durant 7 minutes et corner la pâte. Pétrir à vitesse 3 en ajoutant le beurre pommade au fur et à mesure pendant 10 minutes. Quand la pâte se décolle c'est prêt. Vous pouvez arrêter le pétrissage.

Au bout de 1h30, étalez la pâte et coupez la en 3 parts égales. Étalez la pâte avec un plan de travail légèrement fariné et façonnez 3 longs boudins identiques. Sur une plaque, scellez en appuyant légèrement entre eux l'extrémités des boudins puis réalisez une tresse.

Badigeonner d'oeuf (former une couche hermétique pour éviter que la pâte sèche lors de la deuxième pousse) et laissez reposer encore la pâte 1h dans un endroit chaud (35°C). Plus la pâte aura développée, plus la brioche sera aérienne et moelleuse.

Badigeonnez votre brioche avec l'œuf. Ajoutez sur le dessus les grains de sucre.

Cuisson au four 22 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster. Se congèle très bien.