Faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée, sortez-le et laisser le refroidir (vous pouvez verser dessus de l’eau froide en fin de cuisson)

Découpez en petits carrés le poivron, en rondelles les cornichons et ajoutez-les dans le riz froid, ainsi que le thon et l’échalote émincée

Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (le riz absorbe beaucoup l’huile), salée, poivrez et dégustez.