Brioche Parisienne
Instructions de cuisine
- 1
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait tiède et les oeufs.
Pétrir, avec le crochet, pendant environ 5 minutes à vitesse 4 ou 4,5. - 2
Arrêter le robot, ajouter le beurre et pétrir pendant 2 ou 3 minutes, vitesse 4.
- 3
Mettre la pâte sur du film alimentaire et bien rabattre le film sur la pâte pour qu'elle ne croûte pas.
- 4
Mettre au frais plusieurs heures, dans l'idéal toute la nuit.
- 5
Le lendemain (ou après plusieurs heures) sortir la pâte du film alimentaire, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné et former une boule.
- 6
Pour obtenir la base de la brioche et la tête il faut 2 boules. Couper la pâte en 2 en prenant les 3/4 de la pâte pour la base et 1/4 pour la tête. Faire 2 boules.
- 7
Beurrer le moule et déposer la grosse boule. A l'aide d'un ciseau faire 2 belles entailles (en croix) et écarter les 4 pointes obtenues, puis poser la petite boule au centre.
- 8
Recouvrir d'un torchon ou de film alimentaire et laisser lever pendant 1h30.
- 9
Dorer la brioche.
- 10
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes (tout dépend de votre four)
Cooksnaps
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