Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les légumes, épluchez les courgettes et les coupez en rondelles, coupez le poivron en lamelles, émincez l’ail. Disposez le tout (avec les tomates cerises également) sur la plaque du four avec un papier cuisson arrosez d’huile et de thym. Enfournez 20 min en surveillant que ça ne deviennent pas trop noir, et remuez régulièrement.