Curd citron

Name: Curd citron
Cuisine: France
Ingredients: 25 cl jus de citron (ou autre); 3 jaunes; 40 gr beurre; 25 gr maïzena; 80 gr sucre(à ajuster selon les agrumes choisis et les goûts)

melle_a_table @melle_a_table

Savoie

Voici ma recette de curd, déclinable avec ttes sortes d'agrumes. Pour cette recette j'utilise le robot cuisine companion de moulinex.

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Curd citron

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Voici ma recette de curd, déclinable avec ttes sortes d'agrumes. Pour cette recette j'utilise le robot cuisine companion de moulinex.

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Ingrédients

25 cljus de citron (ou autre)
3jaunes
40 grbeurre
25 grmaïzena
80 grsucre(à ajuster selon les agrumes choisis et les goûts)

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Instructions de cuisine

1

Dans le bol du robot munit du batteur, mettre les jaunes et le sucre. Lancer vitesse 6-3 minutes.
2

Quand il reste 1min45 ajouter la maïzena, relancer 30 secondes puis ajouter le jus. Laisser jusqu'à la fin du programme.
3

Régler vitesse 4- 90°- 6 minutes. Sans le bouchon.
4

Quand il reste 1min20, mettre pause, ajoutez le beurre, arreter la température et continuer de mélanger jusqu'à la fin du programme.
5

Transvaser dans un récipient, filmer au contact, et réserver au frais. Au moment de l'utilisation détendre le curd avec un fouet.