Mélangez à la main ou au robot la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajoutez progressivement l'eau et le lait tièdes puis l'œuf.

Battez quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 2 minutes.

Laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Farinez le plan de travail et le dessus de la pâte et aplatissez-la avec les mains pour obtenir une épaisseur d' 1 cm et demi.

Utilisez un emporte-pièce pour couper les ronds de pâte.

Disposez les pains hamburger sur une plaque de four et badigeonnez-les avec le mélange oeuf et eau, ajoutez les graines en aplatissant bien avec la paume de la main.

Faites lever de nouveau les pains hamburger 30 à 60 minutes à température ambiante.

Mettez au four à 200° avec un bol d'eau pendant 20 minutes.