Mafé de haricots cornilles (vegan)

Name: Mafé de haricots cornilles (vegan)
Cuisine: France
Ingredients: 300 g haricots cornilles secs = 600 g réhydratés; 1 cs d'huile; 2 gros oignons; 3 gousses d'ail; 1 bon morceau de gingembre; 1 cc paprika doux; 1 cc cumin; 1 cs piment; 1 cc garam masala; 2 cs sauce soja; 700 g purée de tomates; 400 ml bouillon de légumes; Sel, poivre; 4 cs beurre de cacahuète. (On peut en mettre plus, ce sera encore meilleur, mais on augmente aussi l'apport calorique...)

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

Au Sénégal, on mange le mafé avec de la viande à la place des haricots cornilles (appelés niébés), accompagné de riz. On peut d'ailleurs ajouter dans la sauce, du manioc, des pommes de terre, des carottes.

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Mafé de haricots cornilles (vegan)

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

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Ingrédients

300 gharicots cornilles secs = 600 g réhydratés
1 csd'huile
2gros oignons
3 goussesd'ail
1bon morceau de gingembre
1 ccpaprika doux
1 cccumin
1 cspiment
1 ccgaram masala
2 cssauce soja
700 gpurée de tomates
400 mlbouillon de légumes
Sel, poivre
4 csbeurre de cacahuète. (On peut en mettre plus, ce sera encore meilleur, mais on augmente aussi l'apport calorique...)

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Instructions de cuisine

1

Réhydrater les haricots cornilles dans l'eau pendant 1 heure environ.
2

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cs d'huile pendant quelques minutes.
Ajouter le gingembre coupé en petits morceaux, les épices et cuire encore quelques minutes.
3

Ajouter le bouillon de légumes, les haricots cornilles, la sauce soja et la purée de tomates.
4

Couvrir et laisser mijoter doucement minimum 1 heure. La sauce va épaissir.
Saler, poivre, et rectifier si besoin l'assaisonnement (épices, piment, etc).
5

Ajouter le beurre de cacahuète, mélanger pour bien le diluer et continuer la cuisson quelques minutes.
6

J'ai accompagné ce mafé avec du boulgour complet gros grains.