À l'aide d'un couteau bien aiguisé, taille le saumon en fines lamelles. Arrose-les de jus de citron.

Mélange le fromage blanc et la crème fraîche. Ajoute une cuillère à soupe d'aneth ciselé. Sale et poivre.

Tartine les toasts de fromage blanc à l'aneth. À l'aide d'un cure-dents, enroule les lamelles de saumon de façon à former une rose. Dépose-les sur les toasts et décore de quelques pluches d'aneth.