Dans un saladier délayer la maïzena dans un grand verre de lait froid prélevé sur le litre et mettre à chauffer le reste du lait avec la vanille.

Ajouter à la maïzena le sucre et les œufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.

Version micro-onde : Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min. Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1 min en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.

Version traditionnelle : dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet.

Verser le flan sur le fond de pâte.

Mettre dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour 35 min environ.

Laissez refroidir avant de démouler.