Peler les poires en conservant la queue et les arroser avec le citron.

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre, ajouter les poires et laisser cuire 30min à feu doux. (il faut que les poires soient tendres). Laisser tiédir et réserver au frais 1h.

Faire dorer les amandes sans ajouter de matière grasse.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre 30 sec par 30 sec. Ajouter la crème ensuite.

Dans chaque coupe, mettre les poires, la Glace, napper de sauce chocolat tiède et de chantilly, parsemer d'amandes effilées et servir.