Cheesecake citron - spéculoos

Name: Cheesecake citron - spéculoos
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: 150 g spéculoos; 70 g beurre; 1 sachet de gélatine en poudre vahiné; 300 g fromage frais nature type St Moret; 300 g yaourt grec; 6 CS sucre; 4 CS lait (végétale ou non); Le jus d'un citron vert; 1 pot lime curd; Le zeste d'un citron pour la décoration

_Veyre @_veyre

Bordeaux

J'adore les cheesecakes et j'avoue qu'avec ces chaleurs, ça en fait un dessert estival parfait ! Frais, gourmand et acidulé... Tout ce que j'aime ! En faisant du lime curd l'autre jour, j'ai eu envie de l'associer à un cheesecake pour un résultat encore plus gourmand !
La recette se prête parfaitement à un gâteau d'environ 22cm mais les portions individuelles sont très pratiques (surtout pour les déguster au boulot 🙊)

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Ingrédients

6 portions

150 gspéculoos
70 gbeurre
1sachet de gélatine en poudre vahiné
300 gfromage frais nature type St Moret
300 gyaourt grec
6 CSsucre
4 CSlait (végétale ou non)
Le jus d'un citron vert
1 potlime curd
Le zeste d'un citron pour la décoration

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Instructions de cuisine

1

Mixer les spéculoos et le beurre. Déposer le mélange au fond des verrines, tasser avec le fond d'un verre et réserver au frais.
2

Préparer la gélatine en suivant les indications sur le paquet. Réserver.
3

Dans un saladier, mixer le fromage frais, le yaourt grec, le sucre et le jus de citron.
4

Faire chauffer le lait et y dissoudre la gélatine avant de l'ajouter au mélange fromage frais/ yaourt et bien mélanger.
5

Déposer la crème dans les verrines en tassant un peu.
6

Laisser prendre au moins 3h au frais. Au moment de servir, y ajouter le lime curd ainsi que des zestes pour la décoration !