Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Nettoyer, essuyer et hacher les champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée, ajouter l’ail pressée, l’échalote grossièrement émincée et le persil. Hacher tout finement et réserver
- 2
Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 20 cl de lait
- 3
Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le haché de champignons, le fromage râpé, saler et poivrer. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
- 4
Laisser ensuite refroidir
- 5
Pendant ce temps, délayer la maïzena dans 20 cl de lait et l’incorporer dans le mélange précédent
- 6
Préchauffer votre four à 210°C
- 7
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers
- 8
Battre les jaunes pour les faire mousser, puis les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange refroidi puis mélanger
- 9
Verser cette préparation dans des moule à soufflés bien beurré. Enfourner et laisser cuire 20 min à four chaud, puis 5 min à 180°C
- 10
Le soufflé doit être bien doré, bien gonflé et surtout déguster dès la sortie du four
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