Couper la demi aubergine en deux, entailler le dessus et enduire d'huile. Déposer sur une plaque et faire cuire 30min à 200°C. La chair doit être tendre et la peau sèche.

Enfermer l'aubergine cuite dans une boîte plastique et laisser reposer une nuit.

Le lendemain matin, ôter la peau de l'aubergine, puis hacher la chair au mixer.

Ajouter l'ail, le tahini puis l'huile, mixer.

Ajouter le jus de citron cuillère après cuillère en mélangeant et goûtant pour vérifier l'acidité.

Assaisonner au goût, laisser reposer au frigo.

Servir frais sur des tartines grillées ou des bouchées de pain pita avec un trait d'huile d'olive sur le dessus.

Bon mezze libanais ! 😋