Dans une casserole ajoutez les œufs le sucre on mélange pour blanchir un petit peu on ajoute le jus de citron et on fouette pour incorporé. Mettre la casserole sur le feu et mélangé jusqu’à le mélange épaississe on retire la casserole du feu on y ajoute la gélatine bien essorer et laisser refroidir un peu.

Dans un blendeur ajoutez la crème citron légèrement tiédit le beurre le gingembre et les zeste éplucher d’un citron vert mixer le tout pour obtenir un mélange homogène et crémeux réserver dans un cul de poule mettre au réfrigérateur pendant 4h.. Cuire votre pâte sablée sur le fond tarte piquée à la fourchette mettre du papier sulfurisé et des pois 15 min a 180 degrés puis retirer vos pois et continuer la cuisson 5 min ou plus.

Après les 4h de repos versez la préparation dans votre fond de tarte ensuite râpée le zeste de citron vert par dessus 👌🏽