Commencez par éplucher les carotte, laver et découper en rendelles.

Après les cuires a la vapeur sans oublier des les saler.

30 min a peu près après c'est cuit (plus ou moins tout dépend de vos carottes, il vous suffit de vérifier la cuisson avec la lame du couteau).

Une fois les carottes cuites réservez et laisser refroidir.

Une fois refroidies, on peut passer au dressage.

Mettez les carottes au centre de l'assiette, les entourer de tranches de tomate fraiche.

Décorez avec les petits oignons au vinaigre, les olives noires.

Parsemez de persil ciselé et finissez par la vinaigrette (sel, 2 cs de vinaigre, 4 cs d'huile d'olive ou neutre)