Preparazione : Lavate il limone, asciugatelo bene e grattugiatene la scorza. Spremetene il succo.
In un pentolino, a fiamma bassa, fate fondere il burro a tocchetti.

Montate le uova con lo zucchero, fino a quando non saranno chiare e spumose.
Aggiungete il latte, il burro fuso, la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone.

Unite la farina di cocco, la farina normale, lievito e granella di mandorle.
Imburrate e infarinate una tortiera da 18 cm di diametro e versatevi il composto preparato.

Infornate in forno caldo a 180° per trenta minuti: fate la prova dello stecchino, che immerso al centro della torta deve fuori uscirne completamente asciutto, altrimenti prolungate la cottura fino a quando non lo sarà.
Sfornate e lasciate raffreddare la vostra torta cocco e limone.