Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à température élevée sans laisser bouillir, en remuant régulièrement. Retirez la préparation du feu et réservez-la.

Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bom mélangeur. Fixez le bol et le fouet à fils au batteur. Positionnez le levier de contrôle de la vitesse sur 2 et mixez pendant environ 30 seconde ou jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée et légèrement épaissie. Maintenez la vitesse 2, ajoutez progressivement la crème et le lait et mixez jusqu'à incorporation complète. Reversez le mélange dans la casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen