Mettre les pavés de saumon sur du papier cuisson côté peau.

Couper les tomates et la mozzarella puis les disposer sur les pavés.

Saler et poivrer légèrement le saumon puis saupoudrer d'herbes de Provence et de basilic.

Couper finement les olives noires et les disposer sur la tomate et la mozzarella.

Verser sur chaque pavé de l'huile d'olive et mettre la gousse d'ail dans la papillote avant de la fermer avec des agraphes.

Mettre au four 35 minutes à 210°.

Servir avec du riz basmati dans lequel vous pouvez rajouter des olives noires et de la tomates finement hachés.