Pour 2 pots de 300 g environ

Préparation :

10 minutes

Cuisson :

1 heure 40 minutes

Préparation :

Coupez les extrémités des citrons et les jeter. Coupez le reste en tranches fines en ayant soin de retirer les pépins. Mettre les citrons dans une casserole à fond épais et versez dessus 70 cl (700 g) d'eau. Portez à ébullition puis baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant 40 minutes/1 heure. Faire attention à ce qu'il n'y ait pas de giclements et mélanger de temps à autre. Les citrons doivent devenir moelleux et translucides.

Ajoutez le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire à nouveau à feu doux pendant 40 minutes environ. En fin de cuisson ajouter le Limoncello. L'aspect doit être sirupeux presque solide : une goutte posée sur une assiette doit couler doucement.

Versez la marmelade, dans des bocaux stérilisés (à l'eau chaude ou au four). Les renverser pour faire le vide et laisser refroidir. Les remettre dans le bon sens et garder dans un endroit frais et sec.

Une fois ouverte, cette marmelade se conserve 2-3 jours, couverte, au frais.

Une belle page à découvrir !!

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