Crème renversée au Caramel
De la même famille que la crème brûlée, la crème caramel se distingue par la texture liquide de son caramel. Il est obtenu par cuisson du sucre qui sert à napper cette crème aux œufs. C’est encore un dessert classique mais qui reste délicieux.
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Crème renversée au Caramel
De la même famille que la crème brûlée, la crème caramel se distingue par la texture liquide de son caramel. Il est obtenu par cuisson du sucre qui sert à napper cette crème aux œufs. C’est encore un dessert classique mais qui reste délicieux.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Gratter les grains de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et la déposer dans la casserole avec le lait et porter doucement à ébullition.
Pour faire le caramel, verser le sucre dans une petite casserole. Y ajouter l’eau. - 2
Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Une fois ce caramel cuit, verser le doucement dans le fond des ramequins que vous aurez préalablement déposé dans un plat à bord haut allant au four.
- 3
Préchauffer votre four à 180°
- 4
Dans un saladier, faites blanchir les œufs entiers et le sucre en poudre.
Dès que le lait entre en ébullition, y verser le mélange œufs/sucre en une seule fois. Retirer la mousse se trouvant en surface. - 5
Verser l’appareil, bien chaud, dans tous les ramequins nappés de caramel.
- 6
Remplir le plat creux d’eau chaude aux 3/4 de la hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
- 7
Mettre à cuire entre 25/30 minutes.
- 8
Sortir le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie.
- 9
Retirer les ramequins et réserver au frais pendant au moins une nuit.
Au moment de servir, passer une lame de couteau sur les parois intérieures du pot.
- 10
Poser une assiette retournée sur le dessus du ramequin et retourner le tout en un geste rapide, puis retirer délicatement le ramequin.
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