Dans une casserole mettre le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel de couleur ambrée.(Ne prolongez pas la cuisson, un caramel foncé a un goût amer)

Verser doucement en filet la crème liquide sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures)

Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.

Verser le caramel dans le fond de votre moule (munissez vous d’une manique pour ne pas vous brûler)

Réserver au réfrigérateur.

Préparer le flan :
Dans un saladier, verser les œufs et le sucre.
Fouetter a l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez y petit à petit le lait, puis l’extrait de vanille liquide.
Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Transvaser la préparation dans le moule sur le caramel. Réserver.

Préparation du biscuit :
Dans un saladier verser les œufs et le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
Transvaser délicatement la préparation sur le flan.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Verser de l’eau bouillante dans votre lèche frite ou un plat allant au four pour une cuisson au bain-marie.
Déposer délicatement le moule dans le lèche frite ou plat.

Faites cuire 40 mn à 180 degrés.
Vérifier la cuisson :planter la lame d’un couteau au milieu du flan, si celle ci ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
Laisser refroidir avant de démouler.