Fond de veau maison

Name: Fond de veau maison
Yield: 15 pots
Cuisine: France
Ingredients: 1.5 kg d os de veau (ou bœuf ou porc ou agneau); 2 oignons; 2 tomates; 2 carottes; 1 poireau; 3 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 4 brins de persil; 2 clous de girofle; 2 gousses d ail; 1/2 cuillère à café grains de poivre et baies roses; 3 litres d eau

Mila Skull @djem131

Lorsque j achète ma viande je demande toujours à mon boucher des os supplémentaires afin de préparer mes fonds de sauce le principe est toujours le même que j utilise des os de veau de porc de bœuf ou d agneau le goût est non seulement délicieux mais en plus naturel ( il suffit de regarder les compositions des fonds de sauce vendus lyophilisés pour ne plus en acheter je pense)

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Ingrédients

15 pots

1.5 kgd os de veau (ou bœuf ou porc ou agneau)
2oignons
2tomates
2carottes
1poireau
3branches de thym
2feuilles de laurier
4brins de persil
2clous de girofle
2 goussesd ail
1/2 cuillère à cafégrains de poivre et baies roses
3 litresd eau

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Instructions de cuisine

1

Déposer les os dans une grande marmite ajouter sans les couper les branches thym les feuilles de laurier les brins de persil le poivre et baies roses recouvrir de 3 litres d eau et porter à ébullition je ne sale jamais mes fonds de sauce
2

Éplucher les carottes les couper en bâtonnets laver le poireau le couper en tronçons (le vert et le blanc) éplucher les gousses d ail éplucher les oignons planter dans chaque oignon un clou de girofle laver les tomates les couper en quatre
3

Lorsque le mélange os et bouquet garni bout écumer puis ajouter tous les légumes mélanger maintenir l ébullition une dizaine de minutes écumer régulièrement puis baisser petit à petit à feu doux en maintenant une légère ébullition et laisser cuire 4h30 en écumant de temps en temps (3 ou 4 fois)
4

Laisser tiédir puis passer le contenu de la marmite au chinois verser dans les pots laisser refroidir à température ambiante une nuit (ou 8 h) ôter la pellicule de graisse remontée fermer les pots c est prêt ! Bon appétit 😋je prépare toujours de grandes quantités afin d en congeler et ne jamais en manquer

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Mila Skull @djem131

le mardi 01 septembre 2020 14h17

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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