Meatloaf et sa gravy
Il y avait longtemps qu'on parlait de faire un véritable meatloaf version US. Un petit tour sur le net US et on a essayé une recette pure bœuf, mais il existe autant de recettes que d'états !!!
Les quantités peuvent paraitre surprenante mais il a fallu convertir les quantités US
Meatloaf et sa gravy
Il y avait longtemps qu'on parlait de faire un véritable meatloaf version US. Un petit tour sur le net US et on a essayé une recette pure bœuf, mais il existe autant de recettes que d'états !!!
Les quantités peuvent paraitre surprenante mais il a fallu convertir les quantités US
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 175° (et oui il a aussi fallu convertir les degrees Fahrenheit)
- 2
Emincer finement l'oignon et l'échalote et presser l'ail
- 3
Mettre tous les ingrédients du meatloaf : bœuf haché, oignon, échalote, ail, flocons d'avoine, œufs, sauce Worcestershire, sel, poivre, piment d'Espelette, dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Préparer le glaçage dans un bol en mélangeant le ketchup, la cassonade et le paprika.
- 5
Dans un moule à cake assez large (pour ma part j'ai utilisé un bac congélation alu de 1 litre) disposer les tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher légèrement et en faisant en sorte qu'elles puissent totalement envelopper le pain de viande. Badigeonner la poitrine avec le glaçage
- 6
Remplir le moule avec le mélange du meatloaf en pressant bien. Recouvrir ensuite avec la poitrine fumée
- 7
Démouler le meatloaf sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, à la manière d'un pâté de sable. couvrir chaque bout de poitrine fumée.
- 8
Enfourner pour 50 mns. Sortir le meatloaf du four, le badigeonner sur toute la surface avec le reste de glaçage et faire à nouveau cuire 20 mns.
- 9
Laisser le meatloaf reposer au moins 10 mns avant de le servir, il sera plus facile à découper.
- 10
Préparer la gravy :
- 11
Diluer tout d'abord la quantité nécessaire de fond pour roti dans 400 ml d'eau.
- 12
Dans une casserole réaliser un roux brun : faire fondre le beurre, une fois le beurre fondu ajouter la farine et faire colorer en remuant sans arrêter
- 13
Ajouter progressivement le fond pour rôti tout en continuant à mélanger, ajouter le thym, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mns. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement.
- 14
Il ne vous reste plus qu'à découper votre meatloaf en tranches le servir nappé ou pas de sa gravy et accompagné de légumes, traditionnellement de purée de pomme de terre, mais aussi de patates douces, de citrouille, de haricots verts ou de maïs.
Cooksnaps
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