Couper le tofu en cube, mélanger le soja, nuoc-mâm, citron, gingembre et faites mariner le soja dedans env 20min (le temps que le soja absorbe). Possible d'ajouter de l'ail coupé très finement.

Mettre une casserole sur feu vif, déposer un généreux filet d'huile d'olive et verser le jus restant de la marinade (récupéré en écoutant le tofu)

Dans un bol verser la maïzena sur le tofu jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien recouverts.

Déposer les morceaux dans la poêle. Retourner au bout de quelques minutes, recommencer régulièrement jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.