Pastéis de nata allégés
Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) — littéralement « pâtisserie(s) à la crème » — est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède. Ici je vous propose une version allégée avec la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée et moins de sucre.
Pastéis de nata allégés
Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) — littéralement « pâtisserie(s) à la crème » — est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède. Ici je vous propose une version allégée avec la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée et moins de sucre.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencer par faire la pâte brisée ou utiliser un rouleau tout prêt.
- 2
Ensuite, dans une casserole, mélanger le sucre, la farine, l'extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger pour enlever le plus de grumeaux possible.
- 3
Mettre la casserole sur feu moyen et faire épaissir la préparation. La laisser ensuite refroidir complètement.
- 4
Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier en omelette. Les incorporer dans la première préparation qui doit impérativement être totalement refroidie. Réserver.
- 5
Préchauffer le four à 250°C.
- 6
Étaler ou dérouler la pâte brisée. À l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre), détailler 12 ronds de pâte.
- 7
Graisser un moule à muffins 12 pièces (ou moules individuels).
- 8
Disposer les ronds de pâte au fond des moules en faisant remonter un peu la pâte sur les bords.
- 9
Déposer ensuite une petite louche de crème dans les moules en essayant de ne pas dépasser la hauteur de la pâte.
- 10
Enfourner pour 15 minutes environ, contrôler la cuisson, il faut que la pâte soit cuite et le dessus bien doré voire un peu noir comme un flan.
- 11
Les pastéis de nata se mangent tièdes ou froids, saupoudrés d'un peu de cannelle.
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