Lavez les courgettes,à l'aide d'un couteau économe taillez des lamelles dans les légumes Passez les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égouttez les et passez les dans de l'eau glacée.Égouttez les à nouveau,étalez les sur une planche.

Décortiquez les crevettes,coupez les en petits morceaux.Mélangez les avec 10 cl de crème fraiche épaisse, 1 c à café de jus de citron, 1 petite c à café de poudre de badiane, 1 pincée d'épices pour poissons,sel et poivre.

Aidez vous de petits cercles à pâtisserie pour monter les makis en déposant une lanière de courgette autour du cercle.Remplissez les avec la préparation aux crevettes et déposer sur chaque assiette 3 makis.Préparez une vinaigrette à base de citron et de lait d'amandes.Ajoutez la vinaigrette, décorez de quelques herbes aromatiques.