Retirer les graines des concombres et couper les en morceaux. Couper finement la gousse d'ail et faire fondre le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Couvrir d'eau et mettre les cubes. Faire bouillir jusqu'à la cuisson complète des concombres

Hors du feu, mettre infuser les feuilles de menthe dans la soupe pendant une dizaine de minutes ou plus si vous voulez que le goût soit plus prononcé.

Retirer les feuilles de menthe et mixer.