Coupez les tomates en tous petits dés.
Dans un saladier, mélangez 3 c à s d'huile d'olive et 1 c à s de vinaigre avec du sel.
Ajoutez les tomates et mélangez.
Déposez ce mélange sur les tranches de pain grillé, déposez des morceaux de jambon et des lamelles de tomme de brebis.