On commence par la préparation de la pâte pour que les fonds de tartelettes cuisent et refroidissent.

Dans un récipient travaillez beurre, sucre, sel, vanille et travaillez le tout en pommade.

Rajoutez l'oeuf, mélangez et ramassez avec la farine.

Filmez et laissez reposer au frigo minimum 15 mn.

Après étalez la pâte et foncez les moules.

Piquez le fond avec la fourchette.

Cuire a 180 degrés pendant 10 mn.

Démoulez, mettez sur une grille et laissez les fonds de tartelettes refrodires.

Entre temps faites chauffer la crème fraîche sur le feu.

Retirez hors du feu et mettez le chocolat dedans en petit morceaux.

Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Une fois les fonds de tartelettes refroidis les garnir avec 1 cs de caramel.

Et finissez avec la ganache.

Laissez bien refroidir avant de saupoudrée la surface de sucre glace et de placer la feuille de chocolat au centre.