Éplucher et tailler la courgette en bâtonnet. Faire de même avec la carotte. Émincer les champignons.

Mixer le gingembre et l’ail. Épépiner le piment et l’émincer.

Mettre les carottes dans un bol avec le vinaigre et un peu de piment rouge. Saler et poivrer et laisser mariner.

Cuire le riz selon indication du sachet. Égoutter et ajouter le vinaigre des carottes avec l’huile de sésame. Mélanger et réserver.

Dans un wok, faire revenir les champignons et la courgette avec un filet d’huile d’olives. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir le poulet. Ajouter la sauce soja, la sauce asiatique, l’ail, le gingembre et le reste de piment. Rajouter les légumes.

Déposer le riz dans une assiette avec le mélange viande légumes puis les carottes marinées. Servir avec un oeuf au plat.