Épluchez les légumes et les laver.

Coupez les en morceaux, de préférence petits afin que ça cuise plus vite.

Mettez les dans la marmite, rajoutez la branche de céleri, poivre noir, noix de muscade et le sel.

Couvrez d'eau et placez sur un feu vif jusqu'à l'ébullition.

Baissez le feu et 30 min après rajoutez le morceau de beurre et mixez.

PS: vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.

J'accompagne mon velouté en général de tranches de pain boule grillées.