Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. 100g de pâtes = 1L d’eau pour une cuisson parfaite

Dans un saladier, je bats mes jaunes d’œuf avec 80g de pecorino et je poivre énormément !

Je taille ma guanciale ou pancetta en lardons et je les cuis dans une poêle bien chaude sans MG.

Je rajoute à mon mélange d’œuf 2cas de l’eau de cuisson des pâtes. J’égoute les pâtes et je les ajoute à mon appareil. Je mélange bien. Je sale légèrement.

Je dresse mes pâtes. Je parsème de guanciale et de pecorino râpé. Je rajoute un tour de moulin à poivre et c’est prêt 😍