Le coulis: Mixer les framboises décongelées avec le sucre et le citron. Passer le coulis au chinois pour filtrer les pépins.

Répartir le coulis dans des moules en silicone à mini insert (mini demi cercle ou autres) et mettre le tout au congélateur.

Les cupcakes: Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Fouetter le beurre bien mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu légèrement tiédi et fouetter le tout.

Incorporez la farine et la levure chimique et mélanger. Verser le lait et mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans des moules beurrés ou des caissettes.

Sortir les inserts du congélateur et les enfoncer au milieu de vos cupcakes, le coulis doit être bien recouvert.

Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Sortir les moules du four, laisser les cupcakes tiédir avant de les démouler puis les faire refroidir sur une grille.

Le glaçage: Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Laisser tiédir le glaçage à l'air libre puis le mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix. Former une rosace sur les cupcakes au chocolat lorsque ceux-ci sont bien froid.

Décorer les cupcakes avec de la pâte a sucre.

Attention : pour colorer une pâte à sucre il faut utiliser des colorants en poudre. Travaillez bien votre pâte avant l'ajout de colorants.