1. Une fois la chaire récupérée, Faites là revenir dans un petit peu d’huile d’olive.

2. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min, en mélangeant de temps en temps pour que ça n’accroche pas.

Il doit être fondant, si c’est le cas, ajoutez le lait, 2/3 du bouillon de légumes 2 belles pincées de sucre et pareil pour le sel. Mélangez bien.

Laissez mijoter 20 min à couvert. Mixez au mixeur plongeant.

Pour la crème commencez par mettre au four la moitié du lard à 200 pendant 12 min.

6. Faites dorer le lard puis ajoutez le reste du bouillon et laissez réduire, ajoutez enfin la crème entière et 1 pincée de sucre.

Faites cuire jusqu’à la première ébullition, retirez du feu et mixez le tout toujours au mixeur plongeant.

Déposez délicatement la crème sur la soupe, les amandes effilées et les morceaux de lards grillés au four.