Dans une poêle faites revenir les lardons (sans matière grasse ils vont en rendre), ajoutez l’oignon et l’ail émincé finement (et le gingembre si vous le souhaitez)

Ajoutez les brèdes : ils vont rendre un peu d’eau et réduire, les laisser cuire 5-6 minutes

Pendant ce temps dans un bol mélangez l’oeuf, le yaourt grec. Salez et poivrez et ajoutez d’autres épices que vous aimez.

Etalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte. Recouvrez d’une couche de moutarde (ajoutez du thym ou un autre épice si vous le souhaitez). Mettez le mélange brèdes/lardons puis ajoutez le mélange avec l’oeuf : il doit bien recouvrir les brèdes.