Dans une marmite chauffez le beurre et l'huile.

Faites revenir les morceaux de viande et la moitié de l'oignon.

Assaisonnez, rajoutez les pois chiches et 1 verre d'eau.

Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.

Dans un récipient mettez la viande hachée, l'autre moitié d'oignon, persil, oeuf, cs de riz, poivre noir, cannelle et sel.

Malaxez bien, faites de gros boudins.

Étalez une feuille de chou, mettez sur l'extrémité un boudin de viande et roulez.

Jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce.

Mettez a cuire dans la marmite pendant 1 heure.

Servez avec du citron.