-Pain courant-
Cette recette correspond au pain que l'on vous sert à la boulangerie sans que vous précisiez Tradition ou autre. 😉
#pain #baguette #homemade #painmaison #painauxgraines #painauxcereales #boulangerie
-Pain courant-
Cette recette correspond au pain que l'on vous sert à la boulangerie sans que vous précisiez Tradition ou autre. 😉
#pain #baguette #homemade #painmaison #painauxgraines #painauxcereales #boulangerie
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire une autolyse. (Mélanger vitesse1 la farine et l eau) Couvrir et laisser 30mn à 1h.
- 2
Pendant ce temps, si vous voulez faire du pain aux graines, il est temps de torréfier les graines.
- 3
Pour 1kg de pain = 125g de graines. 25g pavot, 25g lin brun, 25g sesame complet, 25g d avoine, 25g tournesol. Cuire 12mn pas plus, bien etalé sur papier sulfurisé au four à 180°C. Ensuite réhydrater les graines dans 125g d'eau, laisser refroidir.
- 4
Ajouter ensuite le sel, la levure et levain ou pas. Pétrir vitesse 1, 4mn ou à la main 10mn. Ensuite vitesse 2, 5mn ou a la main jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement.
- 5
Ajouter ensuite les graines, pétrir 3mn au robot ou 6mn à la main. Bouler, couvrir et laisser en pointage (1er temps de repos) 30mn à t° ambiante.
- 6
Diviser en boules de même poids. Mettre en détente 30mn à couvert (2e temps de repos).
- 7
Façonner vos baguettes ou pains (batards ~20à25cm) et poser sur une couche ou un torchon fariné. Mettre en apprêt (dernier temps de repos avant cuisson) 1h30 à 2h.
- 8
A l aide d'une paline, transporter vos pains sur une plaque de four avec papier sulfurisé et lamer.
- 9
Dans un four préchauffé, enfournez vos pains, jeter de l eau bouillante dans le lèchefrite et y laisser la casserole d eau.
- 10
Enfourner 15 à 20mn selon les fours à 240°C.
Cooksnaps
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires