Soupe Courgette Lait de Coco

Name: Soupe Courgette Lait de Coco
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 3 courgettes; 1 brocolis; 1/2 bouillon légumes; 1 filet huile d'olive; 1 cuillère à café curry; 1 pincée de gingembre en poudre; 100 ml Lait de coco; 1 petite poignée d'oléagineux (amandes, noisettes...)

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Durant la période hivernale, je raffole des soupes maisons, pleines de légumes, pleines de saveurs...
Voici une recette de soupe réconfortante, avec un topping d'amandes pour un côté crunchy-gourmand !

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Soupe Courgette Lait de Coco

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Ingrédients

30 min

4 personnes

3courgettes
1brocolis
1/2bouillon légumes
1filet huile d'olive
1 cuillère à cafécurry
1pincée de gingembre en poudre
100 mlLait de coco
1petite poignée d'oléagineux (amandes, noisettes...)

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Instructions de cuisine

30 min

1

Couper les courgettes grossièrement avant de les mettre dans une grande casserole.
2

Couper les fleurettes d'un brocolis, les ajouter dans la casserole. (Si vous ne souhaitez pas mettre de brocolis, vous pourrez les remplacer aisément par du chou-fleur, 2 pommes de terre ou 2 carottes).
3

Couvrir les légumes d'eau, ajouter 1/2 bouillon de légumes
4

Ajouter les épices (curry, gingembre).
5

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
6

Couper la cuisson.
7

Ajouter 100ml de lait de coco (ou boisson coco si vous souhaitez une version plus légère).
8

Mixer la préparation à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à obtenir une texture bien veloutée.
9

Goûtez, et assaisonnez si nécessaire selon vos goûts.
10

Concassez vos oléagineux (amandes, noisettes...) assez grossièrement.
11

Servez le velouté dans des bols.
12

Répartissez vos noix/graines en guise de topping.
13

Servez, et régalez-vous !
14

N.B. : Cette recette est notée à partir d'une casserole et d'un mixer plongeant. J'ai personnellement un soupmaker qui me fait gagner beaucoup de temps. Il faudra simplement conserver le temps de cuisson à 30min, et bien penser à ajouter le lait de coco après la cuisson.