Découpez le beurre en petits dés dépose la farine dans un saladier et crase un peu ajoute le sucre la cannelle le gingembre le sel la levure et les dés de beurre travaille le beurre sabler la pâte avec les mains ajoute l'œuf et le jaune d'œuf et la couler rose travaille la pâte rapidement forme une boule mett dans un film alimentaire et déposer la au frais pendant 2h

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement sur une épaisseur d'environ 0,5 cm

Préchauffer le four à 180° découper les biscuits et déposez-les sur une plaque de four beurré et fariné

Les biscuits au cours pendant environ 2 minutes laisser refroidir sur une grille à pâtisser