Prenez une marmite anti adhésive et a fond épais de préférence.

Versez dans la marmite le purée de coings et le sucre.

Cuire sur un feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la pâte de coings commence a se détacher des parois.

Juste avant de couper le feu rajoutez la vanille et mélangez.

Versez dans un moule beurré et bien étaler avec le dos d'une cuillère.

Laissez sécher a l'air libre, ensuite retourner de l'autre côté et laissez sécher.

Le temps de séchage dépend de la cuisson et de la variété de coings et du tôt de pectine dans votre fruit.

Une fois la pâte de coings bien sèche, la découpez avec un couteau en forme de cubes et les rouler dans du sucre.