Réactiver la levure émiettée dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot, mélanger les œufs, la crème fraîche liquide et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la levure, le beurre coupé en dés, le sucre, le zeste de citron et mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Transvaser la pâte dans un grand saladier et laisser reposer au frais toute une nuit. La pâte va pousser(3 fois son volume)

Le lendemain retravailler un peu la pâte puis l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vaporiser la surface d’eau de fleur d’oranger.

A l’aide d’un pinceau étaler le beurre fondu et saupoudrer de sucre. Renouveler l’opération 5 mn avant la fin de la cuisson.