Epluchez, lavez la pomme de terre, coupez en dés, salez et cuire dans un bain d'huile chaud.

Cuire les merguez d'une autre part.

Cassez les oeufs dans un récipient et assaisonnez.

Rajoutez pomme de terre frites, merguez coupés en morceaux, oignon, persil et tout mélanger.

Chauffez une poêle ou une marmite anti adhésive avec 2 cs d'huile et cuire le mélange.

Coupez le pain en deux et étalez un peu de harissa et de mayonnaise.

Garnissez avec la farce et le fromage a tartiner.

Servez chaud avec de la mayonnaise, harissa et une boisson fraiche.(facultatif)