Chauffez le beurre et l'huile dans une marmite.

Rajoutez la viande, l'oignon et l'assaisonnement.

Faites revenir quelques minutes.

Rajoutez les pois chiches, couvrez d'eau chaude e laissez cuire sur un feu moyen pendant 1 heure et quart.

Après rajoutez les topinambours épluchés.

Rajoutez de l'eau chaude si besoin et laissez cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits.

Servez chaud avec du citron.

PS: le persil c'est pour le côté visuel, mais si vous aimez ça vous parsemez de persil ciselé.